“酒場(chǎng)”冬點(diǎn)兵，20名選手兩兩對(duì)決。眼、手、腰、腿完美配合，裝甑動(dòng)作一氣呵成，“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”完美呈現(xiàn)。接選酒環(huán)節(jié)，選手們聚精會(huì)神，“看花摘酒”。這是在今世緣酒業(yè)舉行的江蘇白酒業(yè)裝甑接酒職業(yè)技能競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)。

圖為今世緣酒業(yè)選手崔照軍在參加裝甑比賽。

12月9日至11日，由江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)主辦、今世緣酒業(yè)承辦的江蘇省第二屆裝甑接酒職業(yè)技能競(jìng)賽舉辦，來(lái)自洋河股份、雙溝酒業(yè)、今世緣酒業(yè)、湯溝兩相和酒業(yè)、御珍酒業(yè)、乾隆江南、分金亭酒業(yè)等酒企的20名選手進(jìn)入決賽。經(jīng)過(guò)四輪角逐，今世緣酒業(yè)釀酒二車間44組組長(zhǎng)崔照軍奪冠，并榮獲“江蘇省五一創(chuàng)新能手”稱號(hào)。

裝甑和接酒環(huán)節(jié)是白酒釀造過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)。白酒行業(yè)有“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”的傳統(tǒng)說(shuō)法，這兩項(xiàng)工藝直接影響原酒出酒率及出酒質(zhì)量，凝聚釀酒人的匠人匠心。

為保證競(jìng)賽公平性與專業(yè)性，組委會(huì)成立了評(píng)審組。江蘇省財(cái)貿(mào)輕紡工會(huì)副主任李曉斌、江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王建英等擔(dān)任監(jiān)審。江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理崔鳳元、江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司總工程師張加林、江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心副總經(jīng)理趙國(guó)敢、江蘇乾隆江南酒業(yè)有限公司總監(jiān)賀爾軍、江蘇御珍酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王友利、今世緣酒業(yè)質(zhì)量總監(jiān)左文霞等擔(dān)任評(píng)委。

江蘇省第二屆裝甑接酒職業(yè)技能競(jìng)賽啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)。

今世緣酒業(yè)黨委副書記、工會(huì)主席魯正波表示，希望通過(guò)裝甑接酒職業(yè)技能競(jìng)賽的成功舉辦，不斷提升釀酒人才隊(duì)伍素養(yǎng)，營(yíng)造“比學(xué)趕幫超”的良好氛圍，推動(dòng)江蘇白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近年來(lái)，今世緣酒業(yè)組織開展多項(xiàng)勞動(dòng)技能大賽、以師帶徒和多能工培養(yǎng)、白酒釀造技師認(rèn)定等活動(dòng)。通過(guò)理論教學(xué)、實(shí)操考核、案例研討和情景模擬等方式，更加聚焦技能傳承、更加突出實(shí)操演練，近千名釀酒技能人才獲得了高級(jí)技師、技師，高級(jí)工資格證書。

（陸 娟 王明禮）