10月26日，由中國酒業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，江南大學(xué)主辦，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司承辦、中國蒸餾酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展委員會協(xié)辦的2019第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會在江蘇今世緣酒業(yè)舉行期間，美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授、美國伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專家Keith Cadwallader教授參觀了今世緣酒業(yè)，表達(dá)了對中國白酒在創(chuàng)新技術(shù)層面以及未來發(fā)展的見解。

美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授（右二）、美國伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專家Keith Cadwallader教授（左二）參觀今世緣酒業(yè)智能化示范車間。

Miachael Qian教授是美國化學(xué)會（ACS）院士，美國化學(xué)會農(nóng)業(yè)與食品學(xué)分會前主席，在本次研討會上，他對酒類分析技術(shù)進(jìn)行專題報告?？吹浇袷谰壘茦I(yè)釀酒智能化普及運(yùn)用后，不禁感嘆：在今世緣的廠區(qū)能看到傳統(tǒng)的釀酒工藝運(yùn)用了新的科技，節(jié)省了大量的人力，感受到中國白酒在科技方面的巨大進(jìn)步。在品評國緣V9清雅醬香型白酒時，他說，這款酒除了酒香，更有糧食的香氣，糅合在一起，使得酒體十分柔和。

Keith Cadwallader主要從事風(fēng)味化學(xué)研究，在國際上具有很高的知名度?？吹浆F(xiàn)代化、智能化在釀酒生產(chǎn)過程中得到很好的運(yùn)用，他坦言，這點(diǎn)非常好。對于今世緣創(chuàng)新成果國緣V9清雅醬香型白酒，Keith Cadwallader也流露出喜愛之情，表示自己很喜歡中國白酒，也非常喜歡清雅醬香這款酒，它非常有趣，不同于其他白酒，有很柔和、絲滑的味道。

美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授（右一）、美國伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專家Keith Cadwallader教授（右二）參觀今世緣酒業(yè)老窖池。

中國白酒作為中國文化的一張“飄香名片”，如何更好地“走出去”？兩位專家均認(rèn)為，“讀懂中國”講好中國白酒的故事尤為重要。Miachael Qian說，只有讓大家知道中國白酒，了解酒里的故事，才會有更多的人去品嘗。Keith Cadwallader認(rèn)為，歷史、文化、故事對于白酒來說很重要，人們通常會因為文化背景去品嘗酒。（趙雅惠 施漢）