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□釀酒中心 周國久

  額頭上深深的皺紋是他長年苦思冥想的印記，手上的老繭褪了一層又一層便是長期他在釀酒車間動手操作的見證。無數(shù)次地釀酒動作和歲月的年輪記錄了釀酒中心王萬明師傅，從風(fēng)華正茂的青年到華發(fā)初生的中年。從事釀酒工作三十多個春秋，王萬明“釀好酒”的初心始終未變。

  科技的進步雖然使釀酒裝備實現(xiàn)了從手工操作、半機械化、機械化，再到智能化的轉(zhuǎn)型升級。但是，智能化生產(chǎn)也同樣要求工藝標準持續(xù)創(chuàng)新和不斷完善，王萬明始終堅信：釀酒是一門技藝，要融入釀酒師個人的情感、智慧、經(jīng)驗。這何嘗不是“今世緣”人在“緣文化”的引領(lǐng)下，在各自的崗位上發(fā)揮自己的“匠心”，匯聚起今世緣、國緣品牌由卓越走向輝煌的磅礴力量。

  “酒的質(zhì)量是釀出來的，不是檢測出來的?！?王萬明常說。擔(dān)任釀酒班組長多年的他，始終把“追求卓越、崇尚完美”的質(zhì)量理念牢牢扎根心中。釀酒生產(chǎn)過程中，他也始終按照“穩(wěn)、準、細、凈”的規(guī)范操作流程，絕不超越雷池半步。由于工作需要，王萬明從釀酒班組長崗位調(diào)到美酒銀行自助釀酒體驗區(qū)工作。調(diào)任新的崗位，他仍絲毫不懈怠，和新同事們一起，從工藝、用料、游客體驗入手，恪守嚴格釀酒的標準。在內(nèi)行、外行眼里王萬明都是“細節(jié)控”，他一絲不茍，嚴格把控原料、制曲、配料、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)等，對細節(jié)的追求在同事的眼中有口皆碑。在自助釀酒體驗區(qū)，他給游客們留下的印象是“這個師傅有點執(zhí)拗，有點認真。”

  有人開玩笑地對王萬明說：“釀酒工藝流程繁瑣且嚴格，釀酒工人只能按照流程釀酒，是不是快成傻子了。”王萬明卻不這么認為。2018年3月22日，王萬明做了一件“傻事”。常州的趙先生和幾位朋友，在王萬明的指導(dǎo)下體驗釀酒裝甑的“輕、灑、勻、簿、平”操作要求，掐頭去尾后緩慢流出來的瓊漿玉液，趙先生饒有興趣的拿杯子酒嘗了一口，高興地豎起大拇指。趙先生的朋友當即表示要買下這幾壇“封壇酒”。這時，趙先生也想買一壇帶回家收藏?！澳梢栽袤w驗一次，因為微型釀酒數(shù)量有限?！币蜈s路心切，趙先生沒有時間再次體驗。王萬明說：“不達標準的產(chǎn)品決不能出廠，你可以留下聯(lián)系方式幫你快遞！” 趙先生的幾位朋友也幫腔說：“客人愿買你卻不賣，看著錢不掙真是傻子。”王萬明說：“釀酒人講的是誠信，注重的是細節(jié)，確保產(chǎn)品零缺陷，今世緣產(chǎn)品才能在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平，‘釀美酒、結(jié)善緣’，崇尚完美是今世緣人的價值追求!”王萬明秉承“詮釋誠信、釀造精品”理念贏得游客的理解。三天后，趙先生還是撥通了王萬明的電話，訂購了“封壇酒”，今世緣人對品質(zhì)的追求讓趙先生心悅誠服。

  三十六年來，王萬明始終懷揣一顆釀酒技藝的虔誠和匠心，敬畏著手中集五谷精華的一杯酒。無論釀酒的技術(shù)手段如何進步，釀酒師的作用仍是好酒的關(guān)鍵，三十余年來，王萬明始終守著一顆“只為好酒”的初心，精益求精的匠心，緣結(jié)四海賓朋。