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  由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、江南大學(xué)主辦、今世緣酒業(yè)承辦的 2019第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)10月26日在江蘇今世緣酒業(yè)舉行。國內(nèi)外專家學(xué)者共同分析研究白酒行業(yè)現(xiàn)狀，展望行業(yè)發(fā)展美好未來。

  中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉代表中國酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)本次研討會(huì)的開幕表示祝賀。他說，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的蓬勃發(fā)展，以及對(duì)傳統(tǒng)食品更安全、更健康等新的要求，依靠科技力量，對(duì)白酒等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的理性改造升級(jí)是當(dāng)代人的使命。我國白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入深度調(diào)整轉(zhuǎn)型的新時(shí)期，更要求全行業(yè)凝聚智慧、尋求突破，探索白酒產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康可持續(xù)發(fā)展新模式。中國白酒的智能化釀造、功能價(jià)值、安全控制等科技議題日益成為白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期面對(duì)的熱點(diǎn)。在這一特殊時(shí)期，科技創(chuàng)新作為白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展驅(qū)動(dòng)力的作用日益突出。相信本次會(huì)議的召開將對(duì)我國白酒的生態(tài)釀造技術(shù)起到積極的推動(dòng)作用。

  江南大學(xué)副校長徐巖教授致辭指出，中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)旨在促進(jìn)我國白酒行業(yè)動(dòng)能轉(zhuǎn)換、轉(zhuǎn)型升級(jí)，加強(qiáng)白酒基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究的推廣應(yīng)用。已連續(xù)舉辦三屆，成為白酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)交流的重要平臺(tái)。本次會(huì)議將總結(jié)近年來大專院校、科研院所和釀酒企業(yè)的學(xué)術(shù)研究成果，匯集了國內(nèi)外專家學(xué)者的科技前沿動(dòng)態(tài)，也記錄了釀酒一線科技工作者的積極探索的最新成果，從而為實(shí)現(xiàn)高效、健康及安全的白酒釀造技術(shù)打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。堅(jiān)信通過全行業(yè)廣大科技工作者的不斷的努力，白酒行業(yè)一定會(huì)取得更好的發(fā)展。

  開幕式上，今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理周素明分享了今世緣科技創(chuàng)新的實(shí)踐。今世緣用現(xiàn)代科技提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新平臺(tái)體系持續(xù)健全，創(chuàng)新能力水平持續(xù)提升，創(chuàng)新成果持續(xù)涌現(xiàn)。成功研制了中國白酒首套裝甑機(jī)器人生產(chǎn)線，成為中國白酒釀造史的里程碑，榮獲中國酒協(xié)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。今年推出的國緣V9清雅醬香是今世緣自主創(chuàng)新的重大成果，將聚力國緣V9的消費(fèi)培育，搶占黃金賽道。充分發(fā)揮“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造發(fā)展新動(dòng)能，推進(jìn)南廠區(qū)技改項(xiàng)目，追求研發(fā)設(shè)計(jì)可視化、生產(chǎn)制造智能化、生產(chǎn)組織網(wǎng)絡(luò)化、產(chǎn)品服務(wù)個(gè)性化，提升智能釀造的精度、“兩化”融合的深度，以智能釀造提升品質(zhì)，智慧工廠彰顯特色，努力搶占產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)制高點(diǎn)。

  據(jù)悉，研討會(huì)期間，將圍繞“白酒智能制造技術(shù)”“白酒品質(zhì)和安全科學(xué)與技術(shù)”等議題舉行深入研討。特邀國內(nèi)外20位蒸餾酒領(lǐng)域著名專家學(xué)者，包括美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授、美國伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專家Keith Cadwallader教授和行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)就白酒智能制造、品質(zhì)升級(jí)等熱點(diǎn)問題作專題報(bào)告。國內(nèi)知名學(xué)者專家也將圍繞白酒微生物菌種安全，微生物與風(fēng)味，酒類安全檢測(cè)技術(shù)，智能制造技術(shù)等主題作精彩報(bào)告。還將舉行優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新型白酒產(chǎn)品大賽，評(píng)比優(yōu)秀論文，對(duì)在產(chǎn)品創(chuàng)新、科研創(chuàng)新中的優(yōu)秀作品及優(yōu)秀青年科技工作者進(jìn)行表彰，推動(dòng)青年科學(xué)家投身于傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新。

  來自貴州茅臺(tái)酒股份有限公司、四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、山東景芝酒業(yè)股份有限公司、山東扳倒井股份有限公司等全國各地白酒企業(yè)技術(shù)骨干，美國俄勒岡州立大學(xué)、美國伊利諾伊大學(xué)、華南理工大學(xué)、江南大學(xué)等國內(nèi)外高校及科研院所蒸餾酒領(lǐng)域著名專家學(xué)者出席開幕式。

  （文化部）

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉代表中國酒業(yè)協(xié)會(huì)祝賀第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)開幕。

江南大學(xué)副校長徐巖教授在第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)開幕式上致辭。

今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理周素明在第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)上分享今世緣科技創(chuàng)新實(shí)踐。