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隨著公司南廠區(qū)技改項(xiàng)目推進(jìn)，制曲智能化改造的步伐越來(lái)越近，制曲中心于2020年12月底對(duì)兩間試驗(yàn)培養(yǎng)房，進(jìn)行智能化制曲試驗(yàn)。通過(guò)調(diào)節(jié)試驗(yàn)房間內(nèi)的通風(fēng)量、溫度、濕度等參數(shù)，對(duì)新曲入房后溫濕度、含氧量、二氧化碳、失重等變化情況進(jìn)行全過(guò)程控制，模擬傳統(tǒng)培養(yǎng)過(guò)程參數(shù)變化曲線，保證智能化培養(yǎng)滿足傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)大曲質(zhì)量。目前在試驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)了一些新的情況：正與設(shè)備廠家溝通，要求在最短時(shí)間內(nèi)增加引風(fēng)、改變加濕路徑等方式進(jìn)行整改。制曲中心下一步將從以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：

保質(zhì)保量完成全年制曲任務(wù)。根據(jù)釀酒產(chǎn)能測(cè)算，2021年度需生產(chǎn)曲糧25000噸以上，并且要考慮八月份左右進(jìn)行智能化技改，到時(shí)將拆除三分之一以上培養(yǎng)房，生產(chǎn)任務(wù)重，現(xiàn)有培養(yǎng)室和庫(kù)容不足。制曲中心在開(kāi)展6至8輪次的智能化制曲試驗(yàn)，優(yōu)化培養(yǎng)過(guò)程自動(dòng)控制技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)，通過(guò)提早開(kāi)班時(shí)間、加大春季產(chǎn)量，夏季主要生產(chǎn)高溫醬曲等方法，爭(zhēng)取能圓滿完成全年生產(chǎn)任務(wù)。

大力弘揚(yáng)工匠精神，堅(jiān)持創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)，為公司高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。圍繞醬曲高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，助力公司高端白酒為目標(biāo)，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，規(guī)范工藝，努力提高黑曲比例；增強(qiáng)清理醬曲表面稻草人員的責(zé)任心，保證醬曲入庫(kù)質(zhì)量。

推進(jìn)精益生產(chǎn)，加強(qiáng)班組建設(shè)。找短板，強(qiáng)弱項(xiàng)。利用多種方式，向班組員工宣貫精益生產(chǎn)理念，發(fā)動(dòng)員工積極參與，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)物品定置擺放、實(shí)行看板管理，提升現(xiàn)場(chǎng)管理水平，讓精益生產(chǎn)從被動(dòng)的“要我做”向“我要做”轉(zhuǎn)變。推進(jìn)班組精益生產(chǎn)工作，使其在生產(chǎn)車(chē)間落地生根。

制曲中心始終以提高產(chǎn)品質(zhì)量為導(dǎo)向，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲為己任，發(fā)揚(yáng)工匠精神，創(chuàng)新奮進(jìn)、攻堅(jiān)克難、用心謀劃好中心各項(xiàng)工作。