今世緣電子報
2021年《今世緣月報》第九期
2025
06-16
星期一
14:10
今世緣科研項目通過國家重點研發(fā)計劃課題績效評價
9月1日，由江南大學主辦的國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食儲運技術與裝備”重點專項“傳統(tǒng)發(fā)酵食品制造關鍵技術與裝備開發(fā)”項目課題績效評價會議召開。公司副董事長、副總經理吳建峰帶領研發(fā)團隊在線上參加會議。
今世緣承擔的“多菌種共酵過程共性關鍵技術研究及智能化應用”課題子任務“固態(tài)白酒蒸餾機理的研究及智能化模式的構建”，按期完成了各項考核目標，順利通過了績效評價。
吳建峰表示，隨著科技的持續(xù)發(fā)展和行業(yè)研究不斷深入，傳統(tǒng)釀造過程中的復雜機理已經逐漸清晰。公司研發(fā)團隊要充分運用現(xiàn)代生物技術，結合傳統(tǒng)工藝，定向調控研究，圍繞白酒風味開展定向創(chuàng)新，為公司高質量發(fā)展提供有力支撐。
據(jù)悉，“固態(tài)白酒蒸餾機理的研究及智能化模式的構建”課題主要基于中國白酒工藝的獨特性與復雜性，構建了固態(tài)蒸餾理論體系，開展了釀酒智能化裝備系統(tǒng)研發(fā)，將傳統(tǒng)釀酒關鍵工藝參數(shù)融入裝備系統(tǒng)，研發(fā)設計出適用于固態(tài)釀酒工藝的軟硬件裝備系統(tǒng)。
（張士陽）
