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  □釀酒中心 曹衛(wèi)衛(wèi)

  什么是釀酒車間的質(zhì)量管理？

  絕大多數(shù)釀酒工的答案比較直接：質(zhì)量管理就是怎么讓我們的一、二級(jí)酒合格。但也有少部分人覺得質(zhì)量管理離他們很遙遠(yuǎn)，那是班組長(zhǎng)和車間主任應(yīng)該考慮的事情。

  在激烈的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，今世緣要更上一層樓，產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵的因素之一，會(huì)直接影響企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。發(fā)展的壓力要求今世緣釀酒人不斷探索如何提高釀酒車間質(zhì)量管理。我們做好以下幾個(gè)方面：

  第一，強(qiáng)化釀酒工質(zhì)量意識(shí)教育。原酒質(zhì)量的好壞取決于工藝制度，取決于班組長(zhǎng)的指揮調(diào)控，更取決于釀酒工的實(shí)際操作。出窖、裝甑、入池操作等等，每一個(gè)步驟都會(huì)影響原酒質(zhì)量。所以，強(qiáng)化釀酒工質(zhì)量意識(shí)是推進(jìn)釀酒車間質(zhì)量管理的基礎(chǔ)，做好兩點(diǎn)：一是教育釀酒工牢固樹立“質(zhì)量第一”的思想。作為原酒的直接生產(chǎn)者，釀酒工要提高出酒率，保證原酒的質(zhì)量。二是教育釀酒工懂得原酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣與產(chǎn)量之間的關(guān)系，原酒質(zhì)量不合格，是生產(chǎn)中的浪費(fèi)，要克服只重視產(chǎn)量而忽視質(zhì)量的錯(cuò)誤思想。

  第二，嚴(yán)肅工藝紀(jì)律狠抓操作規(guī)范。按工藝操作是提高原酒的關(guān)鍵。一要做到嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，建立釀酒關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)書，鼓勵(lì)釀酒工熟練掌握釀酒技術(shù)的各個(gè)流程。二要做好崗位技能培訓(xùn)，提高技能素質(zhì)。利用工資調(diào)控的杠桿，通過(guò)崗位培訓(xùn)活動(dòng)，鼓勵(lì)釀酒工提升技術(shù)水平，增強(qiáng)崗位實(shí)際操作本領(lǐng)，讓學(xué)得多、會(huì)的多的員工工資待遇漲上去。讓釀酒工在生產(chǎn)過(guò)程中同生產(chǎn)工具實(shí)現(xiàn)結(jié)合，從而提高生產(chǎn)效率。

  第三，充分發(fā)揮車間主任的作用。車間主任是車間實(shí)施質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)的引導(dǎo)者和組織者。車間主任加強(qiáng)以下方面的工作：一是帶好頭，重質(zhì)量。車間主任以身作則加強(qiáng)質(zhì)量知識(shí)學(xué)習(xí)，并將車間質(zhì)量目標(biāo)分解到各個(gè)崗位和流程。二是嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，抓管理。工作中要善于管理，做到腿勤、眼勤、嘴勤和手勤，嚴(yán)格管理和要求，杜絕標(biāo)準(zhǔn)的隨意變動(dòng)與更改。三是重績(jī)效，促提升。車間主任在工作中要突出績(jī)效，重視績(jī)效。嚴(yán)格車間生產(chǎn)工藝管理，實(shí)行科學(xué)釀酒，穩(wěn)定和提高釀酒生產(chǎn)的產(chǎn)質(zhì)量，提升生產(chǎn)績(jī)效。

  第四，引進(jìn)多種管理工具提高車間管理水平。廣泛利用合理化建議、QC小組等管理工具，鼓勵(lì)員工參與車間質(zhì)量管理，達(dá)到車間改進(jìn)質(zhì)量，降低成本，提高績(jī)效的目的。

  產(chǎn)品的高端來(lái)自于高端的質(zhì)量管理，今世緣釀酒人只有重視質(zhì)量，專注細(xì)節(jié)，讓質(zhì)量管理變成一種習(xí)慣，深入到每個(gè)員工心中，滲透進(jìn)生產(chǎn)的每個(gè)角落，今世緣的明天才會(huì)更加燦爛！