2012年《今世緣月報(bào)》第四期
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版面編號(hào)：CN32-0101
版面標(biāo)題：2012年《今世緣月報(bào)》第四期1、4版
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版面編號(hào)：CN32-0101
版面標(biāo)題：2012年《今世緣月報(bào)》第四期2、3版
汪祝和：傳統(tǒng)的守望者
他總是露著靦腆的笑容，享受著勞動(dòng)的美麗與快樂。
他雖年近不惑，但依然是滿腔熱忱。
他土生土長(zhǎng)，一口地地道道的“高溝話”。
他1994年進(jìn)廠，是位包裝工，高溝酒廠效益滑坡時(shí)被減員，背井離鄉(xiāng)多年。
2009年，隨著今世緣事業(yè)的快速發(fā)展、人員不斷擴(kuò)招，他又回到了老家，干起了釀酒的活兒。
他就是釀酒二車間32組的汪祝和。
這個(gè)車間是酒廠目前為數(shù)不多的傳統(tǒng)手工操作車間，運(yùn)用的是傳統(tǒng)的“老五甑”釀造工藝。
春晨有些微涼，他同往常一樣，身著短袖，汗流浹背。
“老五甄”就是將發(fā)酵完畢的酒醅，按入窖時(shí)分成的五層進(jìn)行分層生產(chǎn)，一窖酒醅分成五次蒸餾。每次生產(chǎn)都有大渣一甑、二渣一甑、小渣一甑、回缸一甑、丟糟一甑，共五甑。入窖順序?yàn)榇笤魂档乖诎l(fā)酵底層，二渣在大渣上面，小渣在二渣之上，回缸又在小渣上面，丟糟在上層。
他干起活來(lái)麻利有勁，纏滿老繭的雙手，掄起一把鐵鍬，反復(fù)用稻殼拌合著酒醅，等待裝甑。
在酒廠，裝甑都是由有經(jīng)驗(yàn)的師傅獨(dú)立操作的。
“裝甑又叫把桶，是個(gè)力氣活，也是技術(shù)活。酒醅均勻地灑進(jìn)甑桶里才能淌出酒，否則前面幾個(gè)月的工作就可能前功盡棄了。”他說(shuō)。
“整個(gè)過(guò)程密度要適中，力度要一致，只能一個(gè)人，其他人可以幫忙拌料?！闭f(shuō)著，他便有節(jié)奏的攪拌著酒醅，在甑桶上方，沿著桶邊，均勻的灑下一圈又一圈，一層又一層。
一個(gè)甑桶能裝一噸多酒醅，裝滿一個(gè)甑桶要300多鍬，一個(gè)班次下來(lái)是5甑桶······
他每天仔細(xì)做好配料、裝甑、摘酒、窖池保養(yǎng)等工作，并細(xì)心采集數(shù)據(jù)參數(shù)。
一個(gè)個(gè)古老的窖池在述說(shuō)著厚重而悠遠(yuǎn)的釀酒技藝，汪祝 和同工友們?cè)趫?jiān)守著、傳承著。
潮濕的地面，他步履穩(wěn)健，如扎根土壤的花莖；汩汩流淌的佳釀，如收獲豐碩的果實(shí)；一鍬一鏟里拌進(jìn)辛勤的汗水，只為美酒飄香。
